博多もつ鍋「よかろう門」の企業理念はただひとつ。
自然の恵み豊かな九州・博多の素材をベースに、体においしい郷土料理をみなさんに提供、
そして伝承し続けることだと考えております。
企業理念はいわば「食の伝達の使命」という言葉に置き換えられるのかもしれません。
新鮮なのはもはやあたりまえ。
時代の目は人間の基本ともいえる「健康」に注がれています。
冷凍も冷蔵もなかった古来の人間の暮らしでは、
自然の恵みである季節のものを人間もまた大いなる自然の一部だからこそ、
自然の流れに逆らわない食生活が人の「健康」を育みます。
時代は流れ、季節感のなくなりつつある今の世の中だからこそ、
「旬のものは旬のときに、おいしくいただく」という
食と人間の関わりの原点に還る必要性を感じております。
ここ、博多もつ鍋「よかろう門」は、博多もつ鍋の約100年の歴史を
先人より、ありがたく甘受し、学び、そして独自に研究を重ね、
21世紀の今、ここに究極の博多の味を完成させました。
博多には玄海、周防薙、有明という三つの海と、
地の彩り豊かな田と畑が育む農産物、
そしてそれを育んだ豊かな水があります。
暮らしやすい九州の風土にアジア諸国の文化を巧みにとり入れた
筑後の國の豊暁を生粋の九州焼酎で堪能する
エンタテイメント性豊かな「博多の食卓」をお届けします。
